PENCAS DE ACELGA REBOZADAS

Bueno, esto son acelgas, no confundir con achicoria ni nada parecido. Las pencas son los tallos blancos y para este plato elegiremos aquellas hojas que más tallo tengan.
Las limpiamos separando la hoja verde (que también se come) de los tallos, a estos les quitaremos también la última película que los recubre, aunque no hace falta exagerar.
A las hojas verdes les quitamos la parte más dura del extremo.
Ponemos agua a calentar, echamos un poco de sal y cuando esté hirviendo echamos la verdura (se puede cocer todo junto o por separado tallos y hojas) Los tallos necesitan unos 10 minutos de cocción.
Una vez cocidos (si lo hemos hecho juntos los separamos) cocinamos por separado las hojas, que rehogaremos en un poco de aceite con ajo y las pencas, que una vez sacadas del agua dejamos escurrir, pasamos por harina y huevo batido y freimos con aceite bastante caliente.

Este sería el resultado. Se puede utilizar de acompañamiento de cualquier plato.
Si queréis hacerlo como plato principal podéis rellenarlas de jamón y queso, para ello utilizáis dos pencas de parecido tamaño, ponéis entre ellas un trozo de loncha de jamón york y otro de queso y las pasáis por harina y huevo con cuidado para que no se deshaga (podéis usar palillos si véis que se os desmontan)

Es un plato rico, barato y saludable así que a probarlo todos.

Croquetas de pimiento

Esta es una receta que acabo de probar y aún mal hecha como me ha pasado a mi da un resultado bueno.

Ingredientes:

• Pimientos (naturales en mi caso)
• 1 litro de leche
• 250g de harina
• 2 huevos
• Pan

Receta:

Lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos. Meterlos al horno y asar durante 35 minutos a 200 grados dándole un cuarto de vuelta cada ratillo. Ratillo como medida estándar es una noticia de telediario. Tras asar los pimientos llega el momento engorroso, pelar los pimientos. Con un poco de tiempo y paciencia se puede hacer sin problemas.

Una vez tenemos los pimientos asados, podéis asar de sobra y usarlos en cualquier ocasión como acompañamiento o plato único, los troceamos con la mano en trocitos pequeños. Ponemos en una sartén los pimientos y los recalentamos un poco con una gotita de aceite. Cuando los pimientos empiecen a hacerse añadimos la leche. Una vez la leche empiece a estar bien caliente, primeras burbujitas, empezamos a añadir harina poco a poco sin dejar de remover la mezcla de forma constante y en el mismo sentido. Añadimos harina y removemos hasta alcanzar la densidad y textura deseada y apartamos del fuego.

Tras dejar enfriar hacemos las porciones con la forma deseada usando de nuevo harina para moldear las croquetas. Pasamos las croquetas por huevo y las rebozamos en pan rallado. Para el pan rallado lo que he hecho en este caso, puesto que no existe en Australia el pan rallado, he tostado pan bimbo y lo he troceado yo mismo dándole un toque muy rústico a las croquetas.
Una vez rebozadas se pueden congelar o freír en el acto.
Espero os guste mi último intento de cocina, aquí ha sido un éxito absoluto y nos hemos comido casi un docena de croquetones.