Arroz tailandés de Karlos Argiñano

Enjuaga el arroz 2 ó 3 veces para quitarle el exceso de almidón. Cuécelo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 11-12 minutos a fuego medio. Escurre y resérvalo.

Pela las zanahorias y el pimiento. Corta las zanahorias en lonchas oblicuas y el pimiento en rombos. Pon un chorrito de aceite en el wok o en una sartén y saltea las zanahorias con los pimientos. Sazona. Resérvalos en un plato.
Corta la pechuga de pollo en tiras de bocado, salpimiéntalas y saltéalas brevemente en el wok o sartén. Añade las gambas y saltéalas. Incorpora los brotes de soja y cocina el conjunto durante un par de minutos. Salpimienta. Incorpora las verduras pochadas, el arroz y la salsa de soja. Mezcla y saltea todo conjuntamente.
Sirve el arroz tailandés. Pica los cacahuetes y el cebollino y espolvoréalos sobre el arroz. Decora con una hoja de perejil.

Una receta fácil y rica

Puntas de filete a la mejicana

Os subo una receta además de presumir de iPad

PENCAS DE ACELGA REBOZADAS

Bueno, esto son acelgas, no confundir con achicoria ni nada parecido. Las pencas son los tallos blancos y para este plato elegiremos aquellas hojas que más tallo tengan.
Las limpiamos separando la hoja verde (que también se come) de los tallos, a estos les quitaremos también la última película que los recubre, aunque no hace falta exagerar.
A las hojas verdes les quitamos la parte más dura del extremo.
Ponemos agua a calentar, echamos un poco de sal y cuando esté hirviendo echamos la verdura (se puede cocer todo junto o por separado tallos y hojas) Los tallos necesitan unos 10 minutos de cocción.
Una vez cocidos (si lo hemos hecho juntos los separamos) cocinamos por separado las hojas, que rehogaremos en un poco de aceite con ajo y las pencas, que una vez sacadas del agua dejamos escurrir, pasamos por harina y huevo batido y freimos con aceite bastante caliente.

Este sería el resultado. Se puede utilizar de acompañamiento de cualquier plato.
Si queréis hacerlo como plato principal podéis rellenarlas de jamón y queso, para ello utilizáis dos pencas de parecido tamaño, ponéis entre ellas un trozo de loncha de jamón york y otro de queso y las pasáis por harina y huevo con cuidado para que no se deshaga (podéis usar palillos si véis que se os desmontan)

Es un plato rico, barato y saludable así que a probarlo todos.

Croquetas de pimiento

Esta es una receta que acabo de probar y aún mal hecha como me ha pasado a mi da un resultado bueno.

Ingredientes:

• Pimientos (naturales en mi caso)
• 1 litro de leche
• 250g de harina
• 2 huevos
• Pan

Receta:

Lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos. Meterlos al horno y asar durante 35 minutos a 200 grados dándole un cuarto de vuelta cada ratillo. Ratillo como medida estándar es una noticia de telediario. Tras asar los pimientos llega el momento engorroso, pelar los pimientos. Con un poco de tiempo y paciencia se puede hacer sin problemas.

Una vez tenemos los pimientos asados, podéis asar de sobra y usarlos en cualquier ocasión como acompañamiento o plato único, los troceamos con la mano en trocitos pequeños. Ponemos en una sartén los pimientos y los recalentamos un poco con una gotita de aceite. Cuando los pimientos empiecen a hacerse añadimos la leche. Una vez la leche empiece a estar bien caliente, primeras burbujitas, empezamos a añadir harina poco a poco sin dejar de remover la mezcla de forma constante y en el mismo sentido. Añadimos harina y removemos hasta alcanzar la densidad y textura deseada y apartamos del fuego.

Tras dejar enfriar hacemos las porciones con la forma deseada usando de nuevo harina para moldear las croquetas. Pasamos las croquetas por huevo y las rebozamos en pan rallado. Para el pan rallado lo que he hecho en este caso, puesto que no existe en Australia el pan rallado, he tostado pan bimbo y lo he troceado yo mismo dándole un toque muy rústico a las croquetas.
Una vez rebozadas se pueden congelar o freír en el acto.
Espero os guste mi último intento de cocina, aquí ha sido un éxito absoluto y nos hemos comido casi un docena de croquetones.

Ensalada de espárragos trigueros

 

Los espárragos tienen que ser gordos y tiernos. Se pelan un poco, sobre todo los nudos. Cuando el agua esté hirviendo se echan los espárragos. En 5 o 10 minutos ya están hechos. Se sirven tibios con sal aceite de oliva y vinagre

Pimientos rellenos de queso!

Ingredientes:

-Un bote de pimientos de piquillo enteros
-Quesitos triangulares
-Una cebolla
-Nata para cocinar
-Un poco de aceite

Preparación:

- Separamos los pimientos, y metemos un quesito dentro de cada uno, dejando uno aparte. Después los colocamos en un recipiente que podamos meter al horno.

-Picamos una cebolla MUY finita, lo más fina que podamos. La ponemos en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio. Añadimos el pimiento que nos queda, también muy picado. Cuando se empiece a dorar, añadimos la nata para cocinar en la misma sartén. La cantidad de nata es un cartón pequeño, aunque podéis calcular a ojo dependiendo de cuantos pimientos tengáis y teninendo en cuenta que es para que quede una salsa.

-Lo dejamos reducir en la sartén, removiendo para que no se pegue, hasta que tenga una textura cremosa. No os paséis u os quedaréis sin salsa.

-Cuando esté lista, echamos la salsa por encima de los pimientos. Lo metemos en el horno o en el grill del microondas. Es suficiente con 5 minutos, porque los pimientos ya están cocinados, solo necesitamos que se calienten, se funda el queso y se gratine la salsa.


¡A comer!

Cous-cous

Ingredientes:
250gr. de morcillo
1 cebolla
3 puerros
1 zanahoria
1 calabacín
6 cucharaditas de Ras el hanout (especias para cous-cous)
1 tazón de cous-cous mediano



Elaboración:

En una cacerola poner aceite a calentar. Se sofríe la carne a fuego fuerte y se echa la cebolla picada bajando el fuego para que se haga sin dorarse. Cuando la cebolla esté hecha, se mezclan las especias con agua y se vierte en el guiso. Dejar que se vaya haciendo la carne durante10 minutos.
Cortar los puerros y la zanahoria y echarlos a la cacerola. No hay que revolver, simplemente dejarlos para que hagan más bien al vapor. Si hace falta más agua mezclar primero conuna cucharadita de especias. Picar el calabacín si quitar la piel y echar con todo lo demás. Dejar al fuego medio unos 20 minutos hasta que veamos que la verdura está.
Llenar un bol con la sémola y verter en una sarten. Poner la misma cantidad de agua caliente y echar en la sarten. Se pone un poco de mantequilla y se deja hasta que el cous-cous aparezca seco, sin agua. Se sirve junto al guiso

Atún rojo sobre cama de verduras

Ingredientes:
Atún rojo
2 puerros
1/2 pimiento rojo
1 calabacín pequeño
1 diente de ajo
1 cuchara de aceite


Dificultad: ninguna


En una sartén con aceite se echan los puerros y el pimiento rojo cortados en tiras. Enseguida se echa el calabacín cortado a tiras con la piel. Se deja en el fuego unos 2 o 3 minutos hasta que se dore. Antes de sacarlo se echa la sal y un poquito de salsa de soja.
En una carmela o sartén con un poco de aceite se fríe el diente de ajo y el atún cortado en filetes (vuelta y vuelta)

Tacos de carne

Ingredientes para 4 personas:

4oo gr de rabillo de ternera
1 pimiento morrón rojo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 guindillas
1 tomate maduro
1 aguacate

Dificultad: ninguna
Precio: barato

Se corta la carne en tiras (siempre cortar al contrario del hilo). En una sartén se pone aceite a freir y se echa la cebolla, las guindillas, el pimiento rojo cortado en tiras y el pimiento verde. Cuando se haya pochado se echa la carne y el tomate cortado. Echar la sal y comino al gusto. Dejar 2 minutos más o menos al fuego y reservar (al fin usé esta palabra)


Mientras se termina de hacer la carne se van haciendo las tortillas (de maiz o trigo al gusto). Los que tengan microondas lo harán muy fácilmente, los demás tendremos que poner en una sartén cada una de las tortillas por los dos lados. Tápalas con un trapo de cocina para que no se enfríen al servir en la mesa.

Para hacer los tacos, se puede untar aguacate en la tortilla antes de poner la carne.
Alicia añade (ver comentario) la posibilidad de mezclar la carne con arroz para hacer los tacos para más gente

Ensalada de pimientos

Ingredientes para 4 personas:

3 pimientos rojos de asar
2 cebolla
1 tomate
15 gambas (es un decir)

Dificultad: ninguna
Precio: unos 5€

Se asan los pimientos rojos y 1 cebolla. Una vez pelados se cortan en tiras y se ponen en una fuente de ensalada. Mientras tanto se van cociendo las gambas, que pueden ser congeladas. Las gambas deben cocer siempre muy poco en agua con sal. Al sacarlas del fuego hay que pasarlas por agua fría. Se echan a la misma fuente de los pimientos. En una sartén se fríe 1 cebolla y un tomate que una vez fritos se echan a la misma fuente. Cuando está todo en la ensaladera se echa la sal, el aceite de oliva y vinagre de Jerez o de Módena

Fideos Chinos

Ingredientes

200 gr de fideos de arroz

1/2 pimiento verde

2 zanahorias

1 ceboolla

16 gambas

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite virgen extra

Sal

Limpia las verduras. Corta el pimiento, las zanahorias en bastones, las cebollas en juliana

Pon en un wok o sarten honda unas 4 cucharadas de aceite, agrega la verdura, sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añade las gambas y a continuación una cucharada de salsa de soja y otra de miel y mezcla todo.

Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos.

Cuando empiece a hervir, añade un poco de sal y agrega los fideos.

Cuece durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles.

Escurre y remójalos con agua fría para que dejen de cocer.

Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de

soja.

Datos básicos

- Casero

- Fácil

- Oriental

- Arroz

- Dificultad: facil

- Coste: bajo

- Calorias: baja

- Elaboración en 30 minutos

Espaguetis a la carbonara

INGREDIENTES (para 4 personas) :
- 200 gr de nata para cocinar
- 200 gr de bacon en tiras
- un poco de orégano
- una cucharilla de aceite

- 250 gr de espaguetis
Precio total: 2,50 €
Muy facil. Unos 20 minutos

Se pone una olla con agua y un poco de sal al fuego hasta que hierva, se echan los espaguetis y se tienen el tiempo que marque el paquete, normalmente entre 7 y 9 minutos. Mientras tanto, en una cazuela plana se pone la cucharilla de aceite, cuando esté caliente, pero no excesivamente, se echan las tiras de bacon, se dejan hacer uno o dos minutos revolviendo con una cuchara de palo y a continuación se vierte la nata y se le pone un poco de orégano. Se deja a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca un poco la nata y quede pastoso.
Se mezclan bien los espaguetis con la salsa y listo.

Anchoas rebozadas

Ingredientes

1/2 kilo de anchoas frescas
Harina
Huevo batido con un chorrito de agua
Aceite para freir


Precio aprox del plato: 4,50€



Se limpian las anchoas de manera que queden abiertas sin espina (los pescateros lo hacen). Se pasan por harina y luego por el huevo. Cuando el aceite esté bien caliente se van friendo sin que se toquen mucho para poder darles la vuelta

Verduras al vapor con jamón

Ingredientes:

1 ramita de brócoli
1 ramita de coliflor
3 puerros
2 lonchas de jamón
Aceite de oliva

Precio aprox del plato: 2€



Se cuecen al vapor* el brócoli y la coliflor para que queden al dente. En una sartén se pone aceite de oliva a calentar y se echan las 2 lonchas de jamón cortadas en trocitos. Se echan también los 3 puerros coratdos en rodajas. Se sofríe todo y al final se mezcla con la coliflor y el brócoli. Al servir echar un poco más de aceite de oliva.

* Para cocer al vapor hay que poner una olla al fuego con poca agua. Las verduras tienen que cocerse sin que el agua las toque.

Ahora que os vais yendo de casa

Os vendrán bien unas cuantas recetas vistosas, baratas, ricas y fáciles de hacer. Para eso abrimos este blog donde todos podemos colaborar con aquel plato que nos quedó estupendo, el que comeríamos todos los días o el que más sorprendió en una fiesta. Aqui os pongo como muestra un ejemplo de estos últimos:

LANGOSTA PARA POBRES