Ensalada de espárragos trigueros

 

Los espárragos tienen que ser gordos y tiernos. Se pelan un poco, sobre todo los nudos. Cuando el agua esté hirviendo se echan los espárragos. En 5 o 10 minutos ya están hechos. Se sirven tibios con sal aceite de oliva y vinagre

Cous-cous

Ingredientes:
250gr. de morcillo
1 cebolla
3 puerros
1 zanahoria
1 calabacín
6 cucharaditas de Ras el hanout (especias para cous-cous)
1 tazón de cous-cous mediano



Elaboración:

En una cacerola poner aceite a calentar. Se sofríe la carne a fuego fuerte y se echa la cebolla picada bajando el fuego para que se haga sin dorarse. Cuando la cebolla esté hecha, se mezclan las especias con agua y se vierte en el guiso. Dejar que se vaya haciendo la carne durante10 minutos.
Cortar los puerros y la zanahoria y echarlos a la cacerola. No hay que revolver, simplemente dejarlos para que hagan más bien al vapor. Si hace falta más agua mezclar primero conuna cucharadita de especias. Picar el calabacín si quitar la piel y echar con todo lo demás. Dejar al fuego medio unos 20 minutos hasta que veamos que la verdura está.
Llenar un bol con la sémola y verter en una sarten. Poner la misma cantidad de agua caliente y echar en la sarten. Se pone un poco de mantequilla y se deja hasta que el cous-cous aparezca seco, sin agua. Se sirve junto al guiso

Atún rojo sobre cama de verduras

Ingredientes:
Atún rojo
2 puerros
1/2 pimiento rojo
1 calabacín pequeño
1 diente de ajo
1 cuchara de aceite


Dificultad: ninguna


En una sartén con aceite se echan los puerros y el pimiento rojo cortados en tiras. Enseguida se echa el calabacín cortado a tiras con la piel. Se deja en el fuego unos 2 o 3 minutos hasta que se dore. Antes de sacarlo se echa la sal y un poquito de salsa de soja.
En una carmela o sartén con un poco de aceite se fríe el diente de ajo y el atún cortado en filetes (vuelta y vuelta)

Tacos de carne

Ingredientes para 4 personas:

4oo gr de rabillo de ternera
1 pimiento morrón rojo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 guindillas
1 tomate maduro
1 aguacate

Dificultad: ninguna
Precio: barato

Se corta la carne en tiras (siempre cortar al contrario del hilo). En una sartén se pone aceite a freir y se echa la cebolla, las guindillas, el pimiento rojo cortado en tiras y el pimiento verde. Cuando se haya pochado se echa la carne y el tomate cortado. Echar la sal y comino al gusto. Dejar 2 minutos más o menos al fuego y reservar (al fin usé esta palabra)


Mientras se termina de hacer la carne se van haciendo las tortillas (de maiz o trigo al gusto). Los que tengan microondas lo harán muy fácilmente, los demás tendremos que poner en una sartén cada una de las tortillas por los dos lados. Tápalas con un trapo de cocina para que no se enfríen al servir en la mesa.

Para hacer los tacos, se puede untar aguacate en la tortilla antes de poner la carne.
Alicia añade (ver comentario) la posibilidad de mezclar la carne con arroz para hacer los tacos para más gente

Ensalada de pimientos

Ingredientes para 4 personas:

3 pimientos rojos de asar
2 cebolla
1 tomate
15 gambas (es un decir)

Dificultad: ninguna
Precio: unos 5€

Se asan los pimientos rojos y 1 cebolla. Una vez pelados se cortan en tiras y se ponen en una fuente de ensalada. Mientras tanto se van cociendo las gambas, que pueden ser congeladas. Las gambas deben cocer siempre muy poco en agua con sal. Al sacarlas del fuego hay que pasarlas por agua fría. Se echan a la misma fuente de los pimientos. En una sartén se fríe 1 cebolla y un tomate que una vez fritos se echan a la misma fuente. Cuando está todo en la ensaladera se echa la sal, el aceite de oliva y vinagre de Jerez o de Módena

Fideos Chinos

Ingredientes

200 gr de fideos de arroz

1/2 pimiento verde

2 zanahorias

1 ceboolla

16 gambas

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite virgen extra

Sal

Limpia las verduras. Corta el pimiento, las zanahorias en bastones, las cebollas en juliana

Pon en un wok o sarten honda unas 4 cucharadas de aceite, agrega la verdura, sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añade las gambas y a continuación una cucharada de salsa de soja y otra de miel y mezcla todo.

Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos.

Cuando empiece a hervir, añade un poco de sal y agrega los fideos.

Cuece durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles.

Escurre y remójalos con agua fría para que dejen de cocer.

Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de

soja.

Datos básicos

- Casero

- Fácil

- Oriental

- Arroz

- Dificultad: facil

- Coste: bajo

- Calorias: baja

- Elaboración en 30 minutos

Anchoas rebozadas

Ingredientes

1/2 kilo de anchoas frescas
Harina
Huevo batido con un chorrito de agua
Aceite para freir


Precio aprox del plato: 4,50€



Se limpian las anchoas de manera que queden abiertas sin espina (los pescateros lo hacen). Se pasan por harina y luego por el huevo. Cuando el aceite esté bien caliente se van friendo sin que se toquen mucho para poder darles la vuelta

Verduras al vapor con jamón

Ingredientes:

1 ramita de brócoli
1 ramita de coliflor
3 puerros
2 lonchas de jamón
Aceite de oliva

Precio aprox del plato: 2€



Se cuecen al vapor* el brócoli y la coliflor para que queden al dente. En una sartén se pone aceite de oliva a calentar y se echan las 2 lonchas de jamón cortadas en trocitos. Se echan también los 3 puerros coratdos en rodajas. Se sofríe todo y al final se mezcla con la coliflor y el brócoli. Al servir echar un poco más de aceite de oliva.

* Para cocer al vapor hay que poner una olla al fuego con poca agua. Las verduras tienen que cocerse sin que el agua las toque.