Arroz tailandés de Karlos Argiñano

Enjuaga el arroz 2 ó 3 veces para quitarle el exceso de almidón. Cuécelo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 11-12 minutos a fuego medio. Escurre y resérvalo.

Pela las zanahorias y el pimiento. Corta las zanahorias en lonchas oblicuas y el pimiento en rombos. Pon un chorrito de aceite en el wok o en una sartén y saltea las zanahorias con los pimientos. Sazona. Resérvalos en un plato.
Corta la pechuga de pollo en tiras de bocado, salpimiéntalas y saltéalas brevemente en el wok o sartén. Añade las gambas y saltéalas. Incorpora los brotes de soja y cocina el conjunto durante un par de minutos. Salpimienta. Incorpora las verduras pochadas, el arroz y la salsa de soja. Mezcla y saltea todo conjuntamente.
Sirve el arroz tailandés. Pica los cacahuetes y el cebollino y espolvoréalos sobre el arroz. Decora con una hoja de perejil.

Una receta fácil y rica

Puntas de filete a la mejicana

Os subo una receta además de presumir de iPad

PENCAS DE ACELGA REBOZADAS

Bueno, esto son acelgas, no confundir con achicoria ni nada parecido. Las pencas son los tallos blancos y para este plato elegiremos aquellas hojas que más tallo tengan.
Las limpiamos separando la hoja verde (que también se come) de los tallos, a estos les quitaremos también la última película que los recubre, aunque no hace falta exagerar.
A las hojas verdes les quitamos la parte más dura del extremo.
Ponemos agua a calentar, echamos un poco de sal y cuando esté hirviendo echamos la verdura (se puede cocer todo junto o por separado tallos y hojas) Los tallos necesitan unos 10 minutos de cocción.
Una vez cocidos (si lo hemos hecho juntos los separamos) cocinamos por separado las hojas, que rehogaremos en un poco de aceite con ajo y las pencas, que una vez sacadas del agua dejamos escurrir, pasamos por harina y huevo batido y freimos con aceite bastante caliente.

Este sería el resultado. Se puede utilizar de acompañamiento de cualquier plato.
Si queréis hacerlo como plato principal podéis rellenarlas de jamón y queso, para ello utilizáis dos pencas de parecido tamaño, ponéis entre ellas un trozo de loncha de jamón york y otro de queso y las pasáis por harina y huevo con cuidado para que no se deshaga (podéis usar palillos si véis que se os desmontan)

Es un plato rico, barato y saludable así que a probarlo todos.

Croquetas de pimiento

Esta es una receta que acabo de probar y aún mal hecha como me ha pasado a mi da un resultado bueno.

Ingredientes:

• Pimientos (naturales en mi caso)
• 1 litro de leche
• 250g de harina
• 2 huevos
• Pan

Receta:

Lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos. Meterlos al horno y asar durante 35 minutos a 200 grados dándole un cuarto de vuelta cada ratillo. Ratillo como medida estándar es una noticia de telediario. Tras asar los pimientos llega el momento engorroso, pelar los pimientos. Con un poco de tiempo y paciencia se puede hacer sin problemas.

Una vez tenemos los pimientos asados, podéis asar de sobra y usarlos en cualquier ocasión como acompañamiento o plato único, los troceamos con la mano en trocitos pequeños. Ponemos en una sartén los pimientos y los recalentamos un poco con una gotita de aceite. Cuando los pimientos empiecen a hacerse añadimos la leche. Una vez la leche empiece a estar bien caliente, primeras burbujitas, empezamos a añadir harina poco a poco sin dejar de remover la mezcla de forma constante y en el mismo sentido. Añadimos harina y removemos hasta alcanzar la densidad y textura deseada y apartamos del fuego.

Tras dejar enfriar hacemos las porciones con la forma deseada usando de nuevo harina para moldear las croquetas. Pasamos las croquetas por huevo y las rebozamos en pan rallado. Para el pan rallado lo que he hecho en este caso, puesto que no existe en Australia el pan rallado, he tostado pan bimbo y lo he troceado yo mismo dándole un toque muy rústico a las croquetas.
Una vez rebozadas se pueden congelar o freír en el acto.
Espero os guste mi último intento de cocina, aquí ha sido un éxito absoluto y nos hemos comido casi un docena de croquetones.

Ensalada de espárragos trigueros

 

Los espárragos tienen que ser gordos y tiernos. Se pelan un poco, sobre todo los nudos. Cuando el agua esté hirviendo se echan los espárragos. En 5 o 10 minutos ya están hechos. Se sirven tibios con sal aceite de oliva y vinagre

Pimientos rellenos de queso!

Ingredientes:

-Un bote de pimientos de piquillo enteros
-Quesitos triangulares
-Una cebolla
-Nata para cocinar
-Un poco de aceite

Preparación:

- Separamos los pimientos, y metemos un quesito dentro de cada uno, dejando uno aparte. Después los colocamos en un recipiente que podamos meter al horno.

-Picamos una cebolla MUY finita, lo más fina que podamos. La ponemos en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio. Añadimos el pimiento que nos queda, también muy picado. Cuando se empiece a dorar, añadimos la nata para cocinar en la misma sartén. La cantidad de nata es un cartón pequeño, aunque podéis calcular a ojo dependiendo de cuantos pimientos tengáis y teninendo en cuenta que es para que quede una salsa.

-Lo dejamos reducir en la sartén, removiendo para que no se pegue, hasta que tenga una textura cremosa. No os paséis u os quedaréis sin salsa.

-Cuando esté lista, echamos la salsa por encima de los pimientos. Lo metemos en el horno o en el grill del microondas. Es suficiente con 5 minutos, porque los pimientos ya están cocinados, solo necesitamos que se calienten, se funda el queso y se gratine la salsa.


¡A comer!

Cous-cous

Ingredientes:
250gr. de morcillo
1 cebolla
3 puerros
1 zanahoria
1 calabacín
6 cucharaditas de Ras el hanout (especias para cous-cous)
1 tazón de cous-cous mediano



Elaboración:

En una cacerola poner aceite a calentar. Se sofríe la carne a fuego fuerte y se echa la cebolla picada bajando el fuego para que se haga sin dorarse. Cuando la cebolla esté hecha, se mezclan las especias con agua y se vierte en el guiso. Dejar que se vaya haciendo la carne durante10 minutos.
Cortar los puerros y la zanahoria y echarlos a la cacerola. No hay que revolver, simplemente dejarlos para que hagan más bien al vapor. Si hace falta más agua mezclar primero conuna cucharadita de especias. Picar el calabacín si quitar la piel y echar con todo lo demás. Dejar al fuego medio unos 20 minutos hasta que veamos que la verdura está.
Llenar un bol con la sémola y verter en una sarten. Poner la misma cantidad de agua caliente y echar en la sarten. Se pone un poco de mantequilla y se deja hasta que el cous-cous aparezca seco, sin agua. Se sirve junto al guiso